1040
правок
Изменения
Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования (посмотреть исходный код)
Версия от 19:05, 11 апреля 2026
, 11 апрельНовая страница: «<center><FONT SIZE=7>Журнал температур</FONT></center> 150px|right|link= File:температур.png|150px|...»
<center><FONT SIZE=7>Журнал температур</FONT></center>
[[Файл:journalslogonew.png|150px|right|link=]]
[[File:температур.png|150px|right|link=]]
'''Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования''' - журнал, в котором каждый день отмечается температура холодильного оборудования и отслеживается, чтобы она была в пределах нормы.
'''Норматив''': "Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.
Приложение N 2. Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования"
Доступна функция [[#Автозаполнение журнала температур|автозаполнения]] журнала температур.
==Как вести "журнал температур"==
Журнал заполняется ответственным лицом каждый день - сотрудник должен проверить термометры каждого холодильного устройства и внести данные в журнал.
Если температура не нормальная (выше или ниже нормы) - важно сразу это исправить.
'''ВАЖНО''': Норма или не норма определяется тем, какие продукты вы храните в холодильнике. Т.е. если у него средняя температура +2°С, значит в нём должны находится только продукты, для которых допустимо это значение. Если у морозильника температура -15°С, значит там хранятся продукты, допускающие такую заморозку, и т.д. Поэтому и отслеживается возможное отклонение от необходимой температуры, т.к. в случае поломки испортятся продукты.
Для точного измерения температуры рекомендуется класть термометры внутрь холодильника. Термометры, конечно, должны быть специальные, предназначенные именно для этого.
Журнал печатается по требованию контролирующих органов - по необходимости выгружаются данные по месяцам (максимум - за три предыдущих), журнал подшивается и подписываются на титульным листе ответственным лицом.
==Формирование "журнала температур"==
Раздел "журнала температур" (cтрелками можно переключаться между месяцами):
[[File:anpin_temper1a.png|center]]
В подразделах "Справочника" заводятся производственные помещения и привязанные к ним холодильники (с указанием средней температуры).
[[File:sanpin_tempsprav1a.png|center]]
Заводятся все помещения, затем оборудование (и указывается, в каком помещении оно находится).
[[File:sanpin_tempsprav2a.png|center]]
Для оборудования необходимо указать среднюю температуру, а также диапазон, считающийся нормой (максимальную и минимальную температуры). Также есть возможность указывать временные диапазоны простоя холодильника.
Сама температура за день указывается нажатием на кнопку "Добавить замер" (можно сначала нажать на нужную дату, а потом на кнопку, тогда дата проставится автоматически):
[[File:sanpin_temper2a.png|center]]
Зелёный цвет означает, что замер добавлен и он в пределах нормы; красный - что температура выходит за рамки заданного диапазона. Половина - значит указаны данные не по всем холодильникам. Серый (розовый для выходных) - замеров нет.
Выгрузить журнал можно соответствующей кнопкой, будет запрошен диапазон месяцев и ответственный; выгрузится целиком заполненный .xlsx файл (excel-таблица), необходимо будет лишь поставить подпись на титульном листе.
[[File:sanpin_temper3a.png|center]]
'''ПРИМЕЧАНИЕ''': Не забывайте, что ответственный должен быть утверждён [[БАРЛАЙВ ЖУРНАЛЫ#Объекты|приказом]].
Пример заполненного журнала:
[[File:sanpin_temper4.png|center]]
==Автозаполнение журнала температур==
Для данного журнала доступна функция автоматического заполнения.
Включена она или нет, видно по соответствующей индикации ("Автозаполнение:ВЫКЛ/ВКЛ").
[[File:autotemp1.png|border|center]]
Включается/выключается функция нажатием на "'''Автозаполнение'''", откроется окно, где можно указать время добавления замеров и проставить галку активности.
[[File:autotemp2.png|border|center]]
Если стоит галка активности, в указанное время каждый день будут добавляться записи по рабочих холодильникам.
Ставиться будет "Средняя температура", указанная в параметрах оборудования (если же она не указана - среднее считается из указанного диапазона).
Функция доступна роли "Администратор".
'''ВАЖНО''': Данная функция не освобождает от ответственности проверять температуру оборудования и вносить корректные данные в журнал; она экономит ваше время, т.к. в подавляющем большинстве случаев температура при замере бывает корректной. Следовательно, правильный метод работы с данной функцией:
- Проверить фактические температуры оборудования.
Если температура корректная, то ничего дополнительно далее не делать (автоматика проставит всё сама).
Если температура некорректная - зайти в Журнал и исправить значение на фактическое.
[[Файл:journalslogonew.png|150px|right|link=]]
[[File:температур.png|150px|right|link=]]
'''Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования''' - журнал, в котором каждый день отмечается температура холодильного оборудования и отслеживается, чтобы она была в пределах нормы.
'''Норматив''': "Приложение. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.
Приложение N 2. Журнал учёта температурного режима холодильного оборудования"
Доступна функция [[#Автозаполнение журнала температур|автозаполнения]] журнала температур.
==Как вести "журнал температур"==
Журнал заполняется ответственным лицом каждый день - сотрудник должен проверить термометры каждого холодильного устройства и внести данные в журнал.
Если температура не нормальная (выше или ниже нормы) - важно сразу это исправить.
'''ВАЖНО''': Норма или не норма определяется тем, какие продукты вы храните в холодильнике. Т.е. если у него средняя температура +2°С, значит в нём должны находится только продукты, для которых допустимо это значение. Если у морозильника температура -15°С, значит там хранятся продукты, допускающие такую заморозку, и т.д. Поэтому и отслеживается возможное отклонение от необходимой температуры, т.к. в случае поломки испортятся продукты.
Для точного измерения температуры рекомендуется класть термометры внутрь холодильника. Термометры, конечно, должны быть специальные, предназначенные именно для этого.
Журнал печатается по требованию контролирующих органов - по необходимости выгружаются данные по месяцам (максимум - за три предыдущих), журнал подшивается и подписываются на титульным листе ответственным лицом.
==Формирование "журнала температур"==
Раздел "журнала температур" (cтрелками можно переключаться между месяцами):
[[File:anpin_temper1a.png|center]]
В подразделах "Справочника" заводятся производственные помещения и привязанные к ним холодильники (с указанием средней температуры).
[[File:sanpin_tempsprav1a.png|center]]
Заводятся все помещения, затем оборудование (и указывается, в каком помещении оно находится).
[[File:sanpin_tempsprav2a.png|center]]
Для оборудования необходимо указать среднюю температуру, а также диапазон, считающийся нормой (максимальную и минимальную температуры). Также есть возможность указывать временные диапазоны простоя холодильника.
Сама температура за день указывается нажатием на кнопку "Добавить замер" (можно сначала нажать на нужную дату, а потом на кнопку, тогда дата проставится автоматически):
[[File:sanpin_temper2a.png|center]]
Зелёный цвет означает, что замер добавлен и он в пределах нормы; красный - что температура выходит за рамки заданного диапазона. Половина - значит указаны данные не по всем холодильникам. Серый (розовый для выходных) - замеров нет.
Выгрузить журнал можно соответствующей кнопкой, будет запрошен диапазон месяцев и ответственный; выгрузится целиком заполненный .xlsx файл (excel-таблица), необходимо будет лишь поставить подпись на титульном листе.
[[File:sanpin_temper3a.png|center]]
'''ПРИМЕЧАНИЕ''': Не забывайте, что ответственный должен быть утверждён [[БАРЛАЙВ ЖУРНАЛЫ#Объекты|приказом]].
Пример заполненного журнала:
[[File:sanpin_temper4.png|center]]
==Автозаполнение журнала температур==
Для данного журнала доступна функция автоматического заполнения.
Включена она или нет, видно по соответствующей индикации ("Автозаполнение:ВЫКЛ/ВКЛ").
[[File:autotemp1.png|border|center]]
Включается/выключается функция нажатием на "'''Автозаполнение'''", откроется окно, где можно указать время добавления замеров и проставить галку активности.
[[File:autotemp2.png|border|center]]
Если стоит галка активности, в указанное время каждый день будут добавляться записи по рабочих холодильникам.
Ставиться будет "Средняя температура", указанная в параметрах оборудования (если же она не указана - среднее считается из указанного диапазона).
Функция доступна роли "Администратор".
'''ВАЖНО''': Данная функция не освобождает от ответственности проверять температуру оборудования и вносить корректные данные в журнал; она экономит ваше время, т.к. в подавляющем большинстве случаев температура при замере бывает корректной. Следовательно, правильный метод работы с данной функцией:
- Проверить фактические температуры оборудования.
Если температура корректная, то ничего дополнительно далее не делать (автоматика проставит всё сама).
Если температура некорректная - зайти в Журнал и исправить значение на фактическое.